Table des matières du Guide ressource

 

Partie 1 

Les groupes alimentaires

Cette première section présente la base de la saine alimentatin. On y décrouvre les différents groupes alimentaires, leur composition, les portions recommandées ainsi que leur fonction sur le corps humain.

De plus, on y démystifie les étiquettes nutritionnelles en expliquant l’impact des différents nutriments et leur principale source, sans oublier les allégations nutritionnelles et quelques mots, présents dans les listes d’ingrédients, y sont expliqués pour nous aider à faire de meilleurs choix alimentaires.

  • Fruits et légumes
  • Produits céréaliers
  • Lait et substituts
  • Viandes et substituts
  • Huiles et autres matières grasses
  • Mettez de l’eau dans votre vie!
  • Boissons énergisantes, gazeuses et cocktails
  • Comprendre les portions
  • Lire et comprendre les étiquettes alimentaires

 

Partie 2 

Habiletés culinaires et trucs pour économiser

Vous pourrez découvrir ici les secrets du garde-manger, du réfrigérateur et du congélateur santé. On y retrouve également LA solution par excellence pour économiser : la planification et ses différentes étapes.

On vous révèle aussi les différents outils de marketing utilisés par les épiceries pour vous séduire. Des conseils vous sont proposés afin d’optimiser la conservation de vos aliments crus et cuits ainsi que des trucs pour maintenir une saine alimentation à l’extérieur de chez vous. 

  • La liste des produits de base que devraient contenir le garde-manger, le réfrigérateur et le congélateur
  • Des trucs pour économiser lors de votre épicerie (planification des repas)
  • Épicerie et publicité – La prudence est de mise!
  • Les principaux moyens pour faire une épicerie santé et économique
  • Le retour à la maison une fois l’épicerie terminée
  • La conservation des aliments au réfrigérateur et la congélation des aliments cuits
  • Pourquoi participer à une cuisine économique?
  • Les 4 étapes d’une cuisine économique
  • Les trucs pour manger santé à l’extérieur
  • Les 8 règles d’une saine alimentation pour diminuer les risques de cancers et de maladies reliés à une mauvaise alimentation

 

Partie 3

Les adolescents

Cette section est principalement dédiée aux adolescents, mais elle peut tout aussi bien inspirer les adultes. On y décortique les repas et collations de la journée, en version santé. On y trouve des idées repas pour les lunchs et les déjeuners rapides.

La malbouffe et ses conséquences néfastes à long terme y sont expliquées. On mentionne aussi les bienfaits de l’activité physique et on suggère quelques idées pour vous aider à bouger quotidiennement.

  • Les déjeuners sur le pouce
  • Ma boîte à lunch santé
  • Les risques de la malbouffe
  • Favoriser de saines habitudes de vie
  • Obésité chez les jeunes et les ados / Faire contrepoids

 

Partie 4

La chasse aux microbes

Ici, les 4 grands principes de l’hygiène et de la salubrité sont présentés : nettoyage, séparation, cuisson et refroidissement. Vous verrez comment éviter un empoisonnement alimentaire en vous lavant les mains, en séparant les aliments crus et cruits, en connaissant les températures idéales de cuisson et en maîtrisant les techniques de refroidissement et de décongélation.

On vous explique aussi les différences entre allergies et intolérances alimentaires en mentionnant les symptômes de chacune et on prévient en vous informant des sources cachées d’allergènes.

  • Les 4 principes pour éviter un empoisonnement alimentaire
  • Comment éviter la contamination?
  • L’entreposage des aliments secs
  • Les allergies alimentaires

 

Partie 5

Les maladies et certains cancers reliés à une mauvaise alimentation et à de mauvaises habitudes de vie

On vous propose un survol des maladies chroniques reliées à une mauvaise alimentation et à un mode de vie actif afin de mieux vous informer. Ces maladies sont : asthme, maladies pulmonaires, diabète de type 2, cancer colorectal, cancer de la prostate, hypercholestérolémie et hypertension artérielle.

On y mentionne aussi des moyens de les prévenir et des ressources utiles.

  • Introduction
  • Les principaux déterminants de risques des maladies chroniques
  • Modifier 4 habitudes de vie pour prévenir certaines maladies chroniques
  • Fiches techniques

 

Partie 6

Manger sainement à partir de recettes des quatre saisons

Les recettes ont été gracieusement fournies par les animatrices des cuisines collectives de La Corne d’abondance. Elles sont faciles à réaliser, économiques et ont un bon équilibre nutritionnel. Vous pouvez facilement en augmenter le nombre de portions et les congeler.

Automne-Hiver

  • Les soupes-repas et potages
  • Les salades
  • Les plats principaux
  • Les desserts 

Printemps-Été

  • Les entrées
  • Les soupes froides
  • Les salades
  • Les vinaigrettes maison
  • Les plats principaux
  • Les desserts 

Annexes

  • Équivalences métriques
  • Substitutions d’ingrédients
  • Lexique culinaire
  • Guides des herbes et des épices
  • Les herbes et épices anticancéreux

 

Partie 7

Ressources et liens utiles

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