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Recettes automne/hiver (Retour)

Soupe à l’oignon

Ingrédients

4 portions 

 8 portions

Huile de canola  15 ml ou 1 c. à table  30 ml ou 2 c. à table
Oignons émincés  3 gros ou 6 petits  6 gros ou 12 petits
Vin blanc ou bière  250ml ou 1 tasse  500 ml ou 2 tasses
Bouillon de boeuf  1,25 l ou 5 tasses  2,5 l ou 10 tasses
Feuilles de laurier  2  4
Basilic séché  15 ml ou 1 c. à table 
 30 ml ou 2 c. à table
Fromage gruyère râpé  113 g ou 1/4 livre  225 g ou ½ livre
Poivre de Cayenne  Au goût  Au goût
Baguette de pain tranchée 
 1  1 ou 2
Sel et poivre  Au goût Au goût 
     
Méthode :    

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et ajouter les oignons. Dorer à feu moyen-doux. Incorporer le vin ou la bière et cuire à feu vif. Ajouter le bouillon de boeuf et les assaisonnements. Bien remuer et cuire à feu moyen sans couvrir. Au fond des bols à soupe à l’épreuve de la chaleur, placer un peu de fromage râpé. Ajouter la soupe à l’oignon. Déposer une tranche de pain et recouvrir de fromage râpé. Préchauffer le fou à « griller/broil ». Disposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson et mettre au four. Griller 8 minutes et servir.

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